Kompot gruszkowy to specjalność, która doskonale komponuje się z daniami na słodko, takimi jak naleśniki czy budyń ryżowy. Jeśli lubisz piec, możesz wykorzystać go jako bazę do pysznych ciast. Ponieważ kompot zachowuje trwałość, można zachować smak lata i cieszyć się najpiękniejszymi aromatami zimą.
Jak zrobić kompot gruszkowy?
Aby zrobić kompot gruszkowy, przygotuj gruszki i ugotuj je z cukrem, przyprawami i wodą, aby uzyskać kompot. Gorący kompot przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij i podgrzej w łaźni wodnej lub piekarniku, aby wytworzyć próżnię i przedłużyć trwałość.
Co się gotuje?
Podczas konserwacji gruszki umieszcza się w sterylnym słoiku z zakręcaną pokrywką i podgrzewa w łaźni wodnej w naczyniu do wekowania lub w piekarniku. Ogrzewanie powoduje, że powietrze i para wodna w szkle rozszerzają się, tworząc nadciśnienie. Kiedy ostygnie, powietrze i para ponownie kurczą się i powstaje próżnia. W ten sposób zakonserwowane owoce można przechowywać co najmniej przez rok.
Jakie zasoby są potrzebne?
- Słoiki: mogą mieć zamknięcie typu twist-off, szklaną pokrywkę z gumowym pierścieniem i metalowym klipsem lub zamknięcie zatrzaskowe z gumowym pierścieniem.
- Garnek z termometrem do gotowania.
Alternatywnie możesz ugotować kompot gruszkowy w piekarniku. Do tego potrzebna jest duża brytfanna.
Składniki na kompot z gotowanej gruszki w zakręcanym słoiczku
- 1 kg gruszek
- 750 ml wody
- 250 g cukru
- 1 – 2 laski cynamonu
- 3 goździki
- 1 saszetka cukru waniliowego
- trochę startej skórki z cytryny lub soku z cytryny
Przygotowanie
- Opłucz słoiki i pokrywki, a następnie sterylizuj je we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- Wyjmij wszystko z garnka łyżką cedzakową i połóż na ściereczce otworem do dołu.
- Dokładnie umyj i obierz gruszki.
- Pokrój owoce na ćwiartki i wytnij rdzeń, łodygę i kwiat.
- Wlej wodę do rondla. Dodaj cukier, przyprawy i owoce.
- Gotuj delikatnie przez 10–15 minut, aż gruszki będą miękkie.
- Wlać gorące do słoików i zalać wodą z gotowania.
- Zamknij pokrywkę i odwróć ją do góry nogami na 20 minut.
- Ze względu na podciśnienie, po ochłodzeniu pokrywka musi być lekko zakrzywiona do wewnątrz.
Gotowanie kompotu gruszkowego w słoiku
Alternatywnie możesz ugotować kompot gruszkowy bezpośrednio w szklance i jednocześnie go zakonserwować. Do tego potrzebne będą okulary z gumowym pierścieniem i metalowym wspornikiem lub z gumowym pierścieniem i zapięciem na wspornik.
- Zagotuj wodę z cukrem i przyprawami i poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Włóż surowe, obrane i pokrojone w plasterki gruszki do słoika. Na górze powinno pozostać około dwóch centymetrów wolnego miejsca.
- Dodaj połowę lub całą laskę cynamonu ugotowaną w syropie. Napełnij szklanki gorącą wodą z cukrem.
- Zamknij słoik do wekowania pokrywką i pierścieniem i zabezpiecz klipsami.
- Gruszki gotuj w garnku do wekowania w temperaturze 80 stopni przez około 30 minut.
- Wyjmij szklanki, przykryj ściereczką i odstaw do ostygnięcia.
Alternatywnie możesz umieścić szklanki w brytfance. Napełnij ją wodą, tak aby szklanki były zakryte w dwóch trzecich. Włóż wszystko do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
Wskazówka
Konserwowany kompot gruszkowy należy zawsze przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli po pewnym czasie szklana pokrywa nie jest już szczelnie dopasowana lub zakrętka nie pęka przy otwieraniu, wewnątrz utworzyły się gazy fermentacyjne, a zawartość należy niestety wyrzucić. Przyczyną może być brak czystości lub zbyt krótki czas namaczania w zbyt niskiej temperaturze.
