Soczewica jest idealna dla wegetarian, ponieważ ma wysoką zawartość białka i zapewnia uczucie sytości na długi czas. Po kiełkowaniu potrajają swoją objętość i są bogate w cenne składniki. Są też łatwiej strawne niż fasola i groszek.
Jak prawidłowo kiełkować soczewicę?
Aby prawidłowo wykiełkować soczewicę, należy ją namoczyć w letniej wodzie na 12 godzin, następnie opłukać i umieścić w słoiku do kiełkowania. Myj soczewki dwa razy dziennie, aż pojawią się sadzonki, zajmuje to około dwóch do czterech dni w temperaturze 18-20 stopni Celsjusza.
Przygotowanie
Włóż soczewicę do dużego garnka i zalej go letnią wodą z kranu. W ciągu następnych dwunastu godzin nasiona spęcznieją. Odlej wodę i opłucz spęczniałe nasiona soczewicy. Myj nasiona dwa razy dziennie.
Dobrze wiedzieć:
- większość rodzajów soczewicy nadaje się do kiełkowania
- Wyjątek stanowią obrana już soczewica czerwona i żółta
- lokalna soczewica Alb ma szczególnie intensywny smak
Naczynia
Słoik do kiełkowania z pokrywką z sitkiem i stojakiem jest idealny do kiełkowania. Dobrą alternatywą są słoiki z przetworami, które przykrywasz gazą lub plastikową gazą i gumką recepturką. Okulary są ustawione tak, że ich otwarcie jest skierowane lekko w dół. Zapobiega to zalewaniu, ponieważ wilgoć kapie z pojemnika do kiełkowania. Sitko przykryte pokrywką rondla ma te same właściwości.
Przetwarzanie
W temperaturach od 18 do 20 stopni potrzeba od dwóch do czterech dni, zanim pojawią się pierwsze sadzonki. Wstępnie kiełkującą soczewicę można zamrozić lub przechowywać w lodówce przez tydzień. Przed jedzeniem należy blanszować sadzonki soczewicy przez co najmniej pięć minut. Chociaż w wyniku moczenia stężenie niestrawnych składników spadło, surowa soczewica nadal zawiera dużą ilość substancji toksycznych, takich jak lektyny. Substancje te stają się nieszkodliwe podczas gotowania.
Cechy szczególne
Kiełki soczewicy mają intensywniejszy aromat niż nasiona niekiełkujące. Mają orzechowy smak i są bardzo aromatyczne. Niektóre źródła zakładają, że ludzkie jelita lepiej trawią składniki odżywcze z kiełkujących nasion. Proces kiełkowania zwielokrotnia zawartość witaminy B. W przeciwieństwie do nasion suchych, kiełkujące nasiona zawierają witaminę C. Sadzonki nadają się do zup i gulaszy, risotto i dań warzywnych lub jako zwykła posypka do chleba.
Siew
Jeśli chcesz uprawiać roślinę jednoroczną, możesz sadzić sadzonki na ubogiej w składniki odżywcze i chudej glebie. Odpowiednie są gleby, które wydają się nieatrakcyjne dla innych upraw. Wapienny margiel, żwir i piasek zapewniają optymalne warunki wyjściowe. Soczewica preferuje słoneczne, ciepłe i suche warunki. Wymaga niewielkiej ilości wody i żadnego nawozu.
Wskazówka
Aby delikatne rośliny nie opadły później, należy wysiać w grządce zboża takie jak jęczmień czy owies.
Żniwa
Rośliny strączkowe dojrzewają od dołu do góry. Gdy tylko skorupa stanie się brązowa, a ziarna stwardnieją, możesz rozpocząć zbiór. Ponieważ nie wszystkie owoce dojrzewają w tym samym czasie, zbiory trwają dłużej.
