Na jarmarkach bożonarodzeniowych zapach pieczonych kasztanów wita nas na każdym rogu. Małe kawałki również smakują wyśmienicie: są takie orzechowe i lekko słodkie. Ten zapach i aromat możemy mieć także w domu, jeśli sami upieczemy szlachetny kasztan.
Jak prawidłowo upiec kasztany?
Aby upiec kasztany, namocz je w wodzie na godzinę, natnij skórkę w poprzek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut lub na patelni na średnim ogniu, obracając, aż skorupa pęknie i robi się ciemno.
Sezon świeżych kasztanów
Gotowe kasztany są dostępne w sklepach przez cały rok. Ale pod względem smaku nie mają one porównania z pieczonymi świeżymi kasztanami. Świeże kasztany są dostępne tylko w zimnych porach roku. Od września zielone, lekko kolczaste kulki spadają z drzewa, a gdy pękają, ukazują się brązowe kasztany. Detaliści również będą mieli je w ofercie i będą tam dostępne do marca.
Wskazówka
Zbierając kasztany, nie myl ich z niejadalnymi kasztanowcami. Zielona powłoka kasztanów słodkich jest bardziej miękka, a kasztanowców znacznie twardsza i bardziej kłująca.
Kupuj i zbieraj poprawnie
Kasztanowce nie są zbyt powszechne, dlatego supermarkety są głównym źródłem zaopatrzenia dla lokalnych palarni. Ale czekają nie tylko świeże egzemplarze, ale także te, które nie nadają się do użytku. Szukaj następujących cech na każdym kasztanie trafiającym do torby
- owoce są pulchne
- skórka kasztana jest błyszcząca
- nie wykazuje żadnych uszkodzeń
- widoczne są małe tunele czasoprzestrzenne
Wskazówka
Na wszelki wypadek możesz w domu wrzucić kasztany do miski z wodą. Złe kasztany wypływają na górę i mogą bezpiecznie trafić do kosza na śmieci.
Tymczasowe przechowywanie świeżych kasztanów
Świeże kasztany szybko kiełkują. Dlatego kupuj tylko tyle, ile możesz upiec w odpowiednim czasie. Jeśli konieczne jest tymczasowe przechowywanie, należy to zrobić w następujący sposób:
- chłodno i sucho
- w przewiewnym koszu
- alternatywnie w lodówce
Pieczenie w domu w piekarniku
- Świeże kasztany namoczyć w wodzie na godzinę, aby łatwiej było je obrać po upieczeniu.
- Natnij ostrym nożem każdy kasztan w poprzek po zakrzywionej stronie muszli. Nie odetnij tylko skórki, ale także odrobiny owocu znajdującego się pod spodem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włączając grzałkę górną i dolną.
- Rozłóż kasztany płasko na blasze do pieczenia tak, aby nacięcia były skierowane do góry.
- Umieść blachę na środku piekarnika.
- Proces pieczenia trwa około 20 do 25 minut. Pod koniec gotowania zwróć uwagę na wygląd kasztanów.
- Wyjmij kasztany z piekarnika, gdy porysowana skorupa pęknie, a skorupa również pociemnieje.
- Przykryj gorące kasztany mokrym ręcznikiem kuchennym, aby skórka otworzyła się jeszcze bardziej.
- Poczekaj, aż kasztany lekko ostygną, a następnie zdejmij skórkę, gdy są jeszcze ciepłe.
Pieczone kasztany na patelni
Możesz także upiec kasztany na patelni. Wszystkie etapy przygotowawcze, takie jak punktacja, również muszą się tutaj znaleźć.
- odpowiednie dla mniejszych ilości
- piecz powoli na średnim ogniu
- Od czasu do czasu obracaj kasztany
Użycie
Pieczone kasztany świetnie smakują same, na ciepło, ale także na zimno. Wzbogacają wiele zimowych potraw, można je zmiksować na zupę-krem i szczególnie dobrze komponują się z dziczyzną.
Wnioski dla szybkich czytelników
- Sezon: od września do marca
- Charakterystyka świeżości: pulchna; błyszczące; bez dziur i uszkodzeń
- Wskazówka: uszkodzone okazy unoszą się na powierzchnię wody
- Przechowywanie pośrednie: fajne; suchy; przewiewny w koszyku lub lodówce
- Pieczenie: W piekarniku nagrzanym na 180 stopni Celsjusza, z grzałką górną i dolną
- Przygotowanie: Natnij zakrzywioną stronę w poprzek
- Blacha do pieczenia: rozłóż kasztany; nacięta strona do góry; środkowa szyna
- Czas pieczenia: 20 do 25 minut; Skorupa powinna pęknąć i mieć ciemniejszy kolor
- Obieranie: wyjmij kasztany; przykryć mokrą szmatką; Obierz jeszcze ciepłe
- Pan: dla mniejszych ilości; średnie ciepło; obracaj się od czasu do czasu
- Use: Czysty jako przekąska; do dań zimowych; do Dzikiego
