Vogelbeerbrand jest tradycyjnie produkowany głównie w regionach górskich, takich jak Tyrol i Styria. Fakt, że zrobienie brandy z jagód jarzębiny jest bardzo skomplikowane, znajduje odzwierciedlenie między innymi w wysokich cenach, jakie trzeba płacić za brandy.
Co to jest brandy jarzębinowa i jak smakuje?
Rowberry Brandy to wysokiej jakości, misternie produkowana brandy owocowa wytwarzana z jagód jarzębiny. Smak różni się w zależności od sposobu przetwarzania jagód, przy czym jagody wolne od mrozu dają piękny marcepanowy smak, a jagody wystawione na działanie mrozu dają cierpki, gorzki smak przypominający migdały.
Różne nazwy brandy jarzębinowej
- brandy jagodowa (tradycyjna nazwa handlowa)
- schnapps jarzębiny
- Koniak z jagód jagodowych
W nazwie marki często pojawia się nazwa destylarni lub regionu, z którego pochodzi wódka jarzębinowa.
Jagody są także surowcem do produkcji słynnego likieru „Sechsämterdrop”, który produkowany jest w Fichtelgebirge.
Opracuj proces produkcyjny
Baniak jagodowy to marka dla prawdziwych koneserów ze względu na złożony proces produkcyjny. Smak nie jest dla każdego.
Wydajność strzelania nie jest zbyt duża. Ze 100 litrów zacieru uzyskuje się zaledwie dwa litry brandy jarzębinowej. Znajduje to odzwierciedlenie w wysokiej cenie, jaką trzeba zapłacić za butelkę sznapsa jarzębinowego.
Ze względu na niski plon osobom prywatnym nie opłaca się samodzielnie robić sznapsa z jarzębiny.
Owocowa brandy lub wódka z jagód jarzębiny
Istnieją dwa różne rodzaje brandy, które można przygotować z jagód jarzębiny: brandy owocowe i wódka jarzębinowa.
Koniaki owocowe z jagód jarzębiny mają delikatny, owocowy smak, ponieważ wykorzystuje się w nich wyłącznie jagody, które nie przeżyły jeszcze mrozu. Mają cudowny smak, przypominający trochę marcepan.
Sznapsy jagodowe natomiast destyluje się z jagód jarzębiny zebranych dopiero po pierwszych przymrozkach. Alternatywnie owoce można umieścić na jakiś czas w zamrażarce. Aromat sznapsa jest raczej cierpki i niemal gorzki. Smakuje trochę jak gorzkie migdały.
Przygotowywanie jagód jarzębiny
Jagody prawie nie zawierają wody. W składzie znajduje się także kwas parasorbinowy, konserwant opóźniający proces fermentacji.
Przed obróbką owoce jarzębiny należy ostrożnie usunąć z szyszek. Następnie nakłuwa się je lub pociera, aby aromat lepiej się uwolnił.
Do zacieru należy dodać dodatkowo wody, gdyż same owoce zawierają za mało płynu. Aby drożdże urosły, temperatura odgrywa szczególnie ważną rolę w produkcji sznapsa jarzębinowego.
Wskazówki i wskazówki
Bachusanki z upraw jarzębiny są znacznie mniej aromatyczne niż owoce dzikie. Aby przygotować dobrą brandy, zbiera się jagody dzikiej jarzębiny lub zacier miesza się z innymi rodzajami dzikich jagód.
