Żywokost to wszechstronna roślina rodzima, którą można zbierać od trzech do pięciu razy w roku. Liście, kwiaty i korzenie są wykorzystywane do celów leczniczych lub do przygotowywania potraw i napojów.
Kiedy i jakie części żywokostu należy zbierać?
Przy zbiorze żywokostu delikatne liście należy zbierać wiosną, a pąki kwiatowe w maju. Latem stosuje się grubsze liście, a korzenie można wykopać od września. Zapewnia to optymalne wykorzystanie rośliny i jej składników.
Wiosna
Żywokost objawia się wiosną z lekko owłosionymi liśćmi o falistych krawędziach. Typowe jest grube żyłkowanie na powierzchni liścia. Chociaż w tej chwili uprawa zawiera niewiele zdrowych składników, świeże liście nadają się do zbioru. Są delikatne i można je stosować na wiele różnych sposobów w surowych sałatkach lub przerabiać na warzywa.
Suszenie liści
Jeśli chcesz wysuszyć żywokost i wykorzystać go później, nie powinieneś czekać zbyt długo z jego zbiorem. Liście charakteryzują się największą zawartością cennych składników tuż przed pojawieniem się kwiatów. Gdy tylko pojawią się pierwsze pędy, stężenie substancji czynnej spada. Roślina wkłada teraz swoją energię w rozwój kwiatów.
Zbieranie kwiatów
Okres kwitnienia żywokostu rozpoczyna się w maju. Pąki kwiatowe oddziela się i gotuje jak warzywa. Świetnie komponują się z pąkami mniszka lekarskiego. Kiedy roślina jest w pełnym rozkwicie, ozdabia krajobraz niebieskawymi i fioletowymi odcieniami. Płatki nadają się jako jadalna dekoracja i ozdabiają talerze z surową żywnością lub sałatki. Aby zapobiec blaknięciu piękna, nie należy myć zebranych kwiatów.
Lato
Roślina w sposób ciągły produkuje świeże pędy przeznaczone do zbioru. Jednak z biegiem czasu liście, które mogą mieć długość do 60 centymetrów, stają się grubsze i nie nadają się już do spożycia. Liście zawierają listę substancji prozdrowotnych, takich jak potas, fosfor, wapń oraz witaminy A, C i B12. Godna uwagi jest zawartość białka, której nie ma żadna inna roślina.
Odpowiednie są letnie liście:
- jako materiał do produkcji nawozu do pomidorów i ziemniaków
- w zwiędłej formie do ściółkowania
- jako złotożółty barwnik do tekstyliów po namoczeniu liści we wrzącej wodzie
Jesień
Od września można wykopać korzenie i zebrać je. Wybierz silnie rosnące okazy i odetnij tylko tyle kłącza, aby roślina mogła dalej rosnąć. Nadają się do spożycia na surowo lub po ugotowaniu, a suszone i palone stanowią substytut kawy.
