Owoce i kwiaty czarnego bzu są bogate w witaminy, niezwykle aromatyczne, o niskiej zawartości kwasu i niezbyt słodkie. Co może być lepszego niż ugotowanie ich po zerwaniu i zebraniu? Mamy kilka gotowych przepisów na pyszne dania.
Jak najlepiej zakonserwować czarny bez?
Najlepszym sposobem konserwacji czarnego bzu jest wykorzystanie dojrzałych jagód do przygotowania dżemu lub aromatycznych kwiatów jako orzeźwiającego syropu. Jagody ugotować z cukrem konserwującym, dodać likier cytrynowy i z czarnej porzeczki. Umieść kwiaty w przegotowanej wodzie z cukrem i pozwól im się zaparzyć, a następnie odcedź i zagotuj.
Doskonałe gotowanie czarnego bzu na dżem
Gdyby lato nie było zbyt suche, czarny bez w ogrodzie wydaje bujne owoce. Po zebraniu dojrzałych jagód należy je natychmiast przetworzyć. Tutaj dowiesz się, jak zamieniają się w pyszny dżem:
- obierz widelcem oczyszczone jagody czarnego bzu z szyszek
- włóż 1 kilogram owoców do garnka
- dodaj 1 kilogram cukru pudru na wierzch
- gotuj, ciągle mieszając, aż powstanie kremowa mieszanina
- smak z sokiem z cytryny i 4 łyżkami likieru z czarnej porzeczki
Gotowy, gorący dżem wlewamy do gotowych, zakręcanych słoiczków. Natychmiast je zamknij i odwróć do góry nogami, aby ostygły.
Orzeźwiający syrop z kwiatami czarnego bzu
Kiedy od czerwca czarny bez zakwitnie białymi kwiatami, masz do dyspozycji zdrowy i pyszny składnik wszechstronnego syropu. Poniższe linie pokazują, jak to działa:
- Nie płucz baldachimów kwiatowych pod bieżącą wodą, ale zamiast tego opłucz je w zimnej wodzie
- Wytnij łodygi 20 kwiatów ostrymi nożyczkami (14,00 € na Amazon)
- Zagotuj 1 kilogram cukru w 1 litrze wody, aż do całkowitego rozpuszczenia
- umieść kwiaty w żaroodpornym pojemniku i zalej je gorącą wodą z cukrem
- zamknij pojemnik i przechowuj w piwnicy na 4-5 dni
W ostatnim kroku przecedź płyn przez sito wyłożone papierem kuchennym. Syrop ponownie gotuje się w garnku i natychmiast rozlewa do butelek z zakrętkami. Odrobina kwasu cytrynowego nadaje syropowi z kwiatu czarnego bzu ostateczny akcent.
Wskazówki i wskazówki
Czy chcesz zachować owoce czarnego bzu i kwiaty zebrane w naturze? Wtedy zalecana jest ostrożność. Na przykład toksyczne owoce czarnego bzu karłowatego wyglądają bardzo podobnie do owoców jadalnego czarnego bzu. Trujący bzu bez wątpienia można rozpoznać po jego odrażającym zapachu. A więc – najpierw powąchaj, potem zbierz.
